餐館小還需要進(jìn)行餐飲設(shè)計(jì)嗎?

       選擇小面積餐廳創(chuàng)業(yè)的人越來(lái)越多，一方面礙于資金問(wèn)題，因而選擇從小店面作為出發(fā)點(diǎn)；另一方面，消費(fèi)者群體的年輕化，導(dǎo)致“小而精，小而美”的餐飲店大行其道。

       然而餐廳空間小不代表不用設(shè)計(jì)，相反更需要餐飲設(shè)計(jì)發(fā)揮最大的創(chuàng)意，將絕對(duì)不能少的機(jī)器設(shè)備和與營(yíng)業(yè)額息息相關(guān)的客席座位安排在有限的空間里，同時(shí)兼顧動(dòng)線設(shè)計(jì)的順暢以及餐飲空間的氛圍營(yíng)造。

小餐廳需要在滿大街餐飲店凸顯出來(lái)

       不同于一般飯店、連鎖餐廳等大型餐廳，或者有很大的門面，或者有品牌效應(yīng)，非常醒目，人們一眼就可以看見(jiàn)。而小餐廳設(shè)計(jì)首先要解決的問(wèn)題是在滿大街的餐飲店凸顯出來(lái)，這就需要餐飲設(shè)計(jì)來(lái)發(fā)揮最大創(chuàng)意。

       大型餐廳都很喜歡研究麥肯體系，無(wú)論是餐廳運(yùn)營(yíng)、服務(wù)，甚至用色都喜歡模仿麥當(dāng)勞和肯德基，這就導(dǎo)致了滿大街的“西紅柿炒雞蛋”（紅黃配）。而小型餐廳設(shè)計(jì)如果再模仿，將會(huì)是小個(gè)子淹沒(méi)在大個(gè)子人群的尷尬。如果滿大街的紅色黃色，你設(shè)計(jì)個(gè)綠色，無(wú)論店面多小都會(huì)立馬引起人群注意。

       餐廳小就需要設(shè)計(jì)獨(dú)特，通過(guò)餐飲設(shè)計(jì)尋找差異化，把菜品的差異化，空間差異化和文化差異化突出展示，就可以很好吸引顧客。而顧客進(jìn)店的感受，無(wú)論從外觀、吧臺(tái)、過(guò)道、包間、收銀區(qū)、座位區(qū)等細(xì)節(jié)都感覺(jué)很雅致。這樣精心設(shè)計(jì)的餐飲店面雖小，競(jìng)爭(zhēng)力卻很足。

       餐飲設(shè)計(jì)是影響小餐廳盈利能力的重要因素，通過(guò)精心設(shè)計(jì)，讓顧客發(fā)現(xiàn)你，走進(jìn)你，愛(ài)上你，愛(ài)上你的外賣，這些可以請(qǐng)專業(yè)餐飲設(shè)計(jì)公司進(jìn)行全案設(shè)計(jì)，而你只需要負(fù)責(zé)提高菜品質(zhì)量，小餐廳照樣盈利。

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