餐館小還需要進行餐飲設計嗎?

       選擇小面積餐廳創業的人越來越多，一方面礙于資金問題，因而選擇從小店面作為出發點；另一方面，消費者群體的年輕化，導致“小而精，小而美”的餐飲店大行其道。

       然而餐廳空間小不代表不用設計，相反更需要餐飲設計發揮最大的創意，將絕對不能少的機器設備和與營業額息息相關的客席座位安排在有限的空間里，同時兼顧動線設計的順暢以及餐飲空間的氛圍營造。

小餐廳需要在滿大街餐飲店凸顯出來

       不同于一般飯店、連鎖餐廳等大型餐廳，或者有很大的門面，或者有品牌效應，非常醒目，人們一眼就可以看見。而小餐廳設計首先要解決的問題是在滿大街的餐飲店凸顯出來，這就需要餐飲設計來發揮最大創意。

       大型餐廳都很喜歡研究麥肯體系，無論是餐廳運營、服務，甚至用色都喜歡模仿麥當勞和肯德基，這就導致了滿大街的“西紅柿炒雞蛋”（紅黃配）。而小型餐廳設計如果再模仿，將會是小個子淹沒在大個子人群的尷尬。如果滿大街的紅色黃色，你設計個綠色，無論店面多小都會立馬引起人群注意。

       餐廳小就需要設計獨特，通過餐飲設計尋找差異化，把菜品的差異化，空間差異化和文化差異化突出展示，就可以很好吸引顧客。而顧客進店的感受，無論從外觀、吧臺、過道、包間、收銀區、座位區等細節都感覺很雅致。這樣精心設計的餐飲店面雖小，競爭力卻很足。

       餐飲設計是影響小餐廳盈利能力的重要因素，通過精心設計，讓顧客發現你，走進你，愛上你，愛上你的外賣，這些可以請專業餐飲設計公司進行全案設計，而你只需要負責提高菜品質量，小餐廳照樣盈利。

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